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【常见野生菌的营养价值是什么？常吃蘑菇类食物的功效有哪些？】 蘑菇类食物是生活中很常见的，其种类丰富 ， 而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，但是吃菌类食物也有许多要注意的地方，那么常见野生菌的营养价值是什么？常吃蘑菇类食物的功效有哪些？常见蘑菇类竖纹的功效价值有很多，下面就来详细了解吧 。
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1、野生菌类的营养价值
1、黑木耳
含有蛋白质约10%，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质 。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄 ， 减少食物脂肪的吸收 ， 有减肥作用 。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类 。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用 。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的 。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡 ， 以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡 ， 否则将变成黑色，味道也不好 。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养 。选购香菇时，中等个头且均匀 ， 菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦！
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用 。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分 ， 菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的 。
5、草菇
肉质脆嫩、味道鲜美 。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用 。
6、杏鲍菇
含丰富糖质和蛋白质 。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解 。预防和抑制肿瘤 ， 利尿、健脾胃、助消化 。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的 。
7、蟹味菇
含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇 。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳 ， 茎部竖直的 。
8、猪肚菇
营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡 ， 炒炖皆宜 。
9、袖珍菇
又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能 。
2、蘑菇的食用食谱
1、清炒蘑菇
食材：鲜蘑菇200克 ， 葱花、精盐、味精、麻油各适量 。
做法：蘑菇去蒂，洗净后切片 。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上麻油即可 。
功效：清香爽口，化痰理气，补益肠胃 。
2、蘑菇味噌汤
将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后，可以说是最强的菌类组合食谱，菌类的保健效果能够更上一层楼 。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入锅中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了 。
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