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泡菜牛肉锅是牛肉的一种吃法，这样吃牛肉可以让牛肉的味道与泡菜的味道结合，其味道是非常可口迷人的，让人食欲大振，但是制作泡菜牛肉锅也是需要技巧和方法的，那么泡菜牛肉锅怎么制作？泡菜牛肉锅的营养价值有哪些？下面就来详细了解吧 。
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1、泡菜牛肉锅的制作方法
原料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金针菇50g 。
配料：香菜少许、盐及油 。
2、泡菜牛肉锅的制作步骤
1、豆腐切成小块 。牛肉切薄片，放入盐、油腌制30分钟以上 。
2、锅烧热后放入牛肉炒至变色 ， 再放泡菜翻炒1分钟 。
3、将所有原料倒入砂锅中，倒入1碗开水(淹过泡菜即可)，加入金针菇并烧开 。
4、加少许的盐 ， 放进豆腐，小火煮约15分钟离火加香菜装饰即可 。
炒菜时盐放得过多，加入适量白糖或醋就可解咸 。调味酱油放多了，可加入少许牛奶 。
汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去;可以切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟时立即捞起;可以放几块豆腐或者西红柿片同煮 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高而且脂肪含量低，因此味道鲜美并受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
3、泡菜牛肉锅的营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体的抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风以及止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人食用 。
3、水牛肉能够安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃以及强筋壮骨 。
4、泡菜牛肉锅的食用功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
5、泡菜牛肉锅的食用需知
牛肉不宜常吃，一周一次为宜 。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂 。清炖牛肉保存营养成分比较好 。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易于消化，具有很高的胆固醇和脂肪，因此老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉 。西方现代医学研究认为牛肉属于红肉含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病及肾病的人应慎食 。
6、食用牛肉的小贴士
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗而且脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好以及有鲜肉味 。老牛肉色深红及质粗；嫩牛肉色浅红、质坚而细并富有弹性 。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最鲜美 。其实这是非常荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类要久些，但是却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而且可放在家中的日期只有三四天，整块肉则应以一周为限 。同时为了防止牛肉氧化而变质，应该置于冰箱保存 。
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