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牛肉是生活中很常见的柔内食物,其味道十分迷人,而且劲道十足,深受很多人的喜爱 , 但是吃牛肉也有许多要注意的地方,那么牛肉的健康吃法有哪些?吃牛肉有什么禁忌要注意?牛肉的健康营养吃法有很多 , 下面就来详细了解 , 以及了解吃牛肉的禁忌吧 。
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【牛肉的健康吃法有哪些?吃牛肉有什么禁忌要注意?】 1、牛肉的健康吃法
1、红烧牛肉
牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香 。加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 。加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香 。
2、水煮牛肉
牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段 。将牛肉加调料稍腌 。油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤 , 下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可 。
3、番茄牛肉
牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀 , 腌渍半小时 。油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出 。锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁 。
4、土豆炖牛肉
牛肉、土豆、红萝卜切块,豆角开水烫后切段 。牛肉、姜丝放入锅中炒,加入土豆和红萝卜 。加入白酒、高汤小火煮 。再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟,倒入豆角煮5分钟 。
5、青椒炒牛肉
牛肉切丝加调料,下锅前加1大匙温油 。热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟捞起 。青椒丝入滚水约1分钟捞起 。热油加入牛肉、青椒及调料,大火迅速炒拌均匀 。
6、回锅牛肉
熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段 。炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可 。
2、牛肉的饮食禁忌
1、有肾炎的患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担 , 与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降 。
2、不可过量的食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克 , 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
3、老人小孩少吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
4、忌和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 , 容易引起面赤身热,疮疖恶化 。
5、牛肉不适宜烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
牛肉营养丰富,味道鲜美,但是要注意 , 吃的时分一定要把牛肉煮熟哦,否则牛肉体内的细菌将会带到人体内,引发疾病 。
3、牛肉的选购技巧
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 , 均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
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