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甲鱼有哪些营养和功效？吃甲鱼有哪些禁忌？

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甲鱼有哪些营养和功效？吃甲鱼有哪些禁忌？

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甲鱼是生活中很常见的营养食物，适当吃甲鱼可以为健康带来不少的好处，但是吃甲鱼也有许多要注意的地方 ， 那么甲鱼有哪些营养和功效？吃甲鱼的禁忌有哪些？甲鱼的营养吃法有很多 ， 下面就来详细了解吃甲鱼的好处，以及禁忌事项吧 。

甲鱼有哪些营养和功效？吃甲鱼有哪些禁忌？

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1、甲鱼营养价值和功效
营养：甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物 。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用 。现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的 。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中 ， 甲鱼都有“尊贵”的地位 。
功效：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血?。?并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
2、甲鱼不能与什么同食
1、猪肉
猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康 。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食 。
2、兔肉
《本草纲目》记载：“甲鱼不可合兔、鸭肉食 ， 损人 。”兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康 。
3、桃
桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼（鳖）一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为“滋腻”补品，本来就不好消化 ， 桃子又容易导致胀气，两者相加 ， 身体自然会感到不适 。
4、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载 。苋菜性微寒，味甘 。《本草纲目》引述：“苋菜味甘 ， 性冷利，令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷 。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞 。
5、黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物 ， 孕妇吃了会影响胎儿健康 。
6、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收 。
3、吃甲鱼要注意什么
1.选择鳖
清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好 ， 滋味属上乘 。
2.食鳖择季节
冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈 ， 倒也值得参考 。
4、甲鱼的选购技巧
一看：看就是大体上看看甲鱼的每个部位，如果发现要购买的甲鱼外形比较完整，肌肉比较肥厚，而且它的腹部非常有光泽 ， 四条腿粗壮有劲，而且动作比较敏捷的话，就是比较好的甲鱼了，如果不是这样的就为劣等甲鱼，选购的时候尤为注意 。
二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处 ， 如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼 。
三查：主要检查甲鱼颈部有无钩、针 。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输 。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住 ， 再一手拉筷子 ， 以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸 。

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