4、清
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开 ， 会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒 ， 汤汁自然就浑浊不清了 。
5、淡
【春季养生汤煲汤食谱有哪些？春季煲汤食谱大全】只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下 ， 盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了 。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟 ， 汤也能变淡 。
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