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很多人在夏季的时候都没有什么胃口，但是根据营养专家的说法，夏季的时候，即使我们没有胃口，我们也得吃一些食物来给自己的身体提供必要的营养素，这样才能供给我们身体的需要，那么哪些蔬菜最适合夏季食用？夏季怎样吃蔬菜既养生又抗癌？
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1、适合夏季吃的蔬菜
一、凉性蔬菜
夏季对人体最重要的影响是暑湿 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适 。而食肉过多，会使人的体质呈酸性，多内热 。因此，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。
夏季蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用 。
值得注意的是 ， 久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响 。
二、苦味蔬菜
夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，体内充满了湿热的感觉，多吃苦味食物可帮你安度夏日，但吃苦也要量力而行 。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴 ， 能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用 。
芹菜有一定的镇静和护血管的作用，还可保护骨骼健康 。但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者要少吃 。苦菊又名苦菜 ， 主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。中医认为，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等作用 。
苦瓜有清暑除烦的功效 。明代着名医药学家李时珍就夸它能清心明目、益气解热 。苦瓜独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用 。如果觉得苦味太重，可以将苦瓜切成片，放到盐水里浸过后挤干水再烹饪 。
三、瓜类蔬菜
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 。它们含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后，补充水分及流失的无机盐 。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑 。
瓜类蔬菜可凉拌，可清炒 ， 还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味 。
四、杀菌蔬菜
即将步入夏季，急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病也将迎来高峰期，而引发这些疾病的重要原因，就在于肆虐的病菌病毒 。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些杀菌蔬菜，可以杀灭体内的有害病菌 ， 从而预防疾病 。
专家建议，在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康 ， 平日里一定要多吃一些杀菌菜 。顾名思义，杀菌菜是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜 。主要是指葱蒜类蔬菜 ， 如大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用 。
2、夏季吃蔬菜养生抗癌
随着气温慢慢变热，很多人选择吃蔬菜的烹调方式也有所改变 。多数人会多选择直接生吃吃或凉拌蔬菜，这样会觉的更加清爽可口 。当然蔬菜先选择生吃的方法同时，要注意选择绿色、无公害新鲜的，另外在清洗时要彻底，防止病从口入 。而熟吃也有熟吃的好处，熟吃可以杀死细菌、寄生虫；破坏某些农药 ， 更安全 。
【哪些蔬菜最适合夏季食用？夏季怎样吃蔬菜既养生又抗癌？】
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