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秋冬滋补羊肉 冬季进补——绵羊肉PK山羊肉

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立冬一过 ， 冬天就真的来了 ， 该进补的时候到了 。在冬季进补中有一种食物是必不可少的——羊肉 。冬季进补——绵羊肉PK山羊肉现在市面上的羊肉主要有两种 ， 一种是绵羊肉 ， 一种是山羊肉 ， 那么 ， 二者到底有哪些区别呢？主要有以下4个方面：
1、从口感上来说 绵羊肉肉质更软嫩 ， 而山羊肉更有弹性 。
2、从营养成分上来说 绵羊肉的脂肪含量相对多一些 ， 而山羊肉的蛋白质含量相对多一些 ， 从而导致了口感上的区别 。
3、从气味上来说 山羊肉有明显的膻味 ， 而绵羊肉的膻味会淡的多 。主要是由于山羊肉脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸 ， 这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
4、从烹调方式上来说 绵羊肉适合炒菜、涮羊肉；山羊肉适合清炖、红烧、烧烤等 。
选购的时候该如何鉴别两种羊肉 我们知道了绵羊肉与山羊肉的区别 ， 在选购的时候该如何鉴别呢？小编总结了三个比较实用的小技巧：
一看
相对来说 ， 绵羊肉颜色更鲜红、红里透白 ， 山羊肉则为暗红色 。
二摸
绵羊肉摸起来很软 ， 可以用手抠进去 ， 而且有黏手的感觉；而山羊肉紧致 ， 很难用手抠进去 ， 没有黏手的感觉 。
三闻
膻味大小要看羊的品种、年龄、性别以及生长环境 。相对来说山羊的膻味重一些 ， 老的公羊膻味更重 。
【秋冬滋补羊肉 冬季进补——绵羊肉PK山羊肉】

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