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马铃薯其实就是我们常说的土豆，马铃薯的原产地是在南美洲的安第斯山区，大概在公元前8000-5000年的时候人们才开始种植马铃薯，我国是世界上马铃薯产量最高的地方，那么，吃马铃薯有哪些药用功效？怎样吃马铃薯可以起到防病作用 。
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1、吃马铃薯的好处
假如你每周平均能吃上5~6个马铃薯，患中风的危险性可减少40% 。美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样 ， 能减少中风危险，又没有任何副作用 。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能 。马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险 。
马铃薯的吃法——
【吃马铃薯有哪些药用功效？怎样吃马铃薯可以起到防病作用】 水煮马铃薯：用水煮熟后剥皮 ， 可当主食 。
马铃薯番茄猪骨汤：将番茄去皮，马铃薯切厚件 。猪骨斩小件后与马铃薯放进煲内，加进清水煲半小时后 ， 再放进番茄以中火同煲一小时后调味即成 。此汤营养丰富，甜酸适中，增进食欲，有助消化 。
注意：马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性 。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高 。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼 ， 烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量 。
2、土豆的饮食注意
忌连皮吃 。土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉 ， 因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡 。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解 。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食 。而发生中毒后，应迅即去医院诊治 。
脾胃虚寒忌多食 。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食 。
孕妇忌食 。孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳 。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆 ， 以防因中毒而流产 。
忌冷冻 。土豆宜存放在阴凉处 ， 不可曝晒 ， 也不可冷冻 ， 冻伤的土豆不能食用 。
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