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羊肉的吃法有很多，炖羊肉时候比较常见的做法，炖羊肉味道鲜嫩，吃起来可口，而且营养丰富，羊肉炖的时候也需要掌握一些技巧，才能够吃起来更加的美味，羊肉可以和其他的食材搭配，那么羊肉怎么炖好吃？炖羊肉的做法有哪些呢？
【羊肉怎么炖好吃？炖羊肉的做法有哪些？】
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1、炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g ， 白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段 ， 鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g ， 胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用 。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净 。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香 ， 加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根 ， 羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙 ， 白胡椒粉适量 ， 花椒料包一个 。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了） 。改小火煮约1小时 。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可 。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末 。不喜欢的可以不放 。
三，清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克 ， 味精，盐，姜 ， 醋，胡椒粉适量，香油5克 。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块 ， 将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半 。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限） ， 再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
四，双菇炖羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克 ， 鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克 ， 花椒2克，料酒10克，植物油25克 。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出 。
2、鲜香菇去蒂 ， 斜刀切两半 。
3、葱切段、姜切片 。
4、将草菇硬根摘去 ， 洗净，顺长切成两半 。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段 。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟 。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可 。
2、羊肉如何去膻
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
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