4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可 。
2、三色蒸蛋
原料：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉 。
【皮蛋的营养价值高吗？如何挑选优质皮蛋？】 做法：
1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀 。
2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟 。
3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用 。
3、皮蛋粥的做法
主料：准备好两三个皮蛋 。
辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量 。
做法：
1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米 。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟 。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 。
2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜 ， 胡萝卜黄瓜皮蛋都切成?。げ恕⑾悴硕记谐尚《瘟糇霰赣?。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块 ， 用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长 。
3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐 。鸡腿丁可以晚点放 ， 熬久了，鸡肉就老了 ， 口感不好 。
4.最后放入鸡肉?。?熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅 。
6、哪些人不宜吃皮蛋
1、皮蛋中的钠含量高，高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇不宜吃皮蛋 。
2.儿童对铅更敏感 ， 处在发育期的幼儿不宜吃皮蛋 。
3.皮蛋经过加工后，维生素A含量下降，B族维生素大量损失 。老人饭量小 ， 消化能力弱，吃皮蛋，不能满足营养需求 。
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