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带鱼怎么清洗？材料：带鱼600克、生姜适量、大蒜适量
调味料：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺，白砂糖1/3勺 ， 食用盐适量
做法：
1、带鱼除去内脏，去掉头，这个卖鱼的地方会帮处理 。拿回家后用水冲洗干净 ， 剁成段 。用料酒和少量的盐腌制30分钟 ， 这样带鱼会比较入味，特别是比较大的带鱼，更需要腌制一下 。
2、腌制30分钟后，把适量生淀粉倒进碗里，抓揉带鱼 ， 让每一块带鱼都沾上生淀粉 。（带鱼要先煎，直接去煎的话，容易溅油出来，所以最后裹上一层生淀粉后再去煎或是炸 。）
3、把生姜洗净切片、蒜瓣剥出来，若蒜瓣大，把它对半切开 。
4、锅内倒适量油 ， 可多倒一点 。
5、油烧至五成热时，调中小火，把带鱼一块块放下去煎 。
6、煎至两面金黄，即可捞出 。（带鱼多的话 ， 可分批煎）
7、锅中有余油，倒出，用一小碗先装着 。把炒锅清洗干净 ， 擦干水，锅内再放少量油，烧热，把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味 。
8、把带鱼块倒进去翻炒，加2勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺蚝油、1/2勺柱侯酱、1/3勺白砂糖 ， 翻炒均匀，加少量水进去，再翻炒下带鱼块，让它们焖煮一会儿 。
9、等锅内汤汁收得差不多的时候，再加适量盐调味，翻炒均匀后，即可盛出装盘 。
带鱼怎么洗才能洗干净？【带鱼怎么洗 冷冻带鱼怎么洗】1.带鱼放进水中(水要没过带鱼表面)，再加入1/4茶匙盐 。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液，再捞出(加盐水清洗，可去腥并可去带鱼表面粘液，后面杀带鱼时不易打滑) 。
2.、用剪刀剪下带鱼的尾巴 。
3、再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处 ， 剪开一个小口子 。
4、顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍 。
5、在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子(注意不要剪断) 。
带鱼的清洗和做法？1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟 。
2.大葱洗净从中间纵向剖开 ， 切成10公分左右的段 。
3.生姜切成薄片 。
4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油 。
5.倒入一汤匙白糖 。
6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用 。
7.盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉 。
8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时放入带鱼段小火炸制 。
9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油 。
10.另起油锅倒入少许油，放入姜片、八角爆香 。
11.码入带鱼段，倒入调好的料汁 。
12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可
带鱼清理全过程？1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段 。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻 。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了 。
注意事项：
1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉 。
2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了 ， 更不要有意地去刮擦那层银鳞 。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味 。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉 ， 氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它 。
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