二、注意冰箱温度的设置 。
保存蔬菜时 ， 冰箱的温度并不是越低就越好 ， 调整好冰箱的温度非常重要 。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好 。
同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好 。
日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。
这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。
【什么样的塑料袋能装食物？食物放冰箱要用塑料袋装吗？】 最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间 。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究 。
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为 ， “保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
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