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海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中 。海参不仅是珍贵的食品 , 也是名贵的药材 。海参有提高记忆力、延缓衰老既抗肿瘤的作用 。
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1、怎样识别劣质海参
看颜色,黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽 , 肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色 。
看形状,捏一捏 。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的 。
加加温,弯一弯 。糖很容易溶化 , 买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里焐一会儿,等焐热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖 。
2、海参的食疗方
竹笋烧海参
配料:水发海参210克,鲜竹笋110克 , 精盐、酱油、料酒、湿淀粉、猪瘦肉皆适量 。
制法:海参切成长条形,与鲜竹笋同入锅中,加猪瘦肉,煮烂,放精盐、酱油、糖、料酒,拌匀 , 拿水淀粉勾芡 。
药用:随餐食用,用量自愿 。
说明:补肾益精、养血通便;对遗精、尿道炎、动脉硬化症、便秘、贫血、阳痿有疗效 。
杜仲海参
配料:黄玉参250克,杜仲20克,冬笋25克,糖5克,味精3克 , 胡椒面2克,料酒10克,酱油5克,盐3克,姜、葱各10克,水淀粉25克,汤200克,食用油75克 。
制法:海参切片 , 冬笋切片,杜仲煎好 。海参用沸水焯一下 , 捞出 。锅放油下小料,烹入料酒,把海参入锅,加冬笋、鲜汤,倒入杜仲汁,放调料 , 用小火烧,熟后拿水淀粉勾芡,加明油即可 。
药用:每人每次150克 。
说明:补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎;对衰劳赢弱、中风后遗症、肺结核、贫血、糖尿病、阳痿有疗效 。
建议:胃寒者少食 。
龟板海参
配料:龟板25克,冬笋25克 , 黄玉参250克 , 酱油10克,味精5克,食用油50克,香油10克,料酒5克,汤200克,盐3克,白糖3克,水淀粉10克 , 胡椒面2克,葱、姜10克 。
制法:将海参切抹刀片,冬笋切片,龟板煎制 。用沸水把海参焯透 。炒锅放油下小料 , 烹入料酒,海参和冬笋下锅,加汤 , 把煎好的龟板汁倒入,加调料,烧熟时拿水淀粉勾芡,浇香油即可 。
说明:滋阴、固阳、补肾、健胃;对肾阴不足、骨蒸劳热、吐血、遗精、带下、衄血、久咳有疗效 。
药用:每人每次100克 。
建议:孕妇、胃有寒湿者忌食 。
海参香菇羹
配料:水发海参90克,冬笋片15克,水发香菇5克,盐、猪油、鸡汤、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜皆适量 。
制法:海参切小丁,冬笋、香菇切末 。猪油烧熟,煸炒作料、葱、姜,加入鸡汤,捞掉葱姜 , 倒入海参、冬笋、香菇、调料、煮沸勾芡,撒上胡椒粉即可 。
药用:成年人每天一次,连服几周 。
说明:补肾益精、养血润燥;对精血亏损、身体虚弱、疲乏、阳痿、遗精、尿频、肠燥、便秘有疗效 。
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