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三文鱼又叫萨门鱼，是西餐中常见的与；类原料之一 。在不同的国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少 ， 肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑 ， 既可直接生食，有能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。
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1、三文鱼的选购方法
1、颜色三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石 。冒充的三文鱼则没有这些特点 。
【怎样挑选三文鱼？怎样买到好的三文鱼？】 2、手感新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性 。
3、口感新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香 ， 肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻 。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上容易区分 。
2、三文鱼的养生功效
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿 。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力 。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育 。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质 ， 和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。缺少铜也同样会导致贫血，所以 ， 多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一 。[2]
3、预防中风 。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环 ， 还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性 ， 所以，可以有效的预防中风 。
4、其他功效 。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病 。三文鱼还可以有效的预防糖尿病 。
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