黄浦江岸边有很多大闸蟹，吃大闸蟹有什么好处？ _梭子蟹

文章插图
大闸蟹一般在秋季才开始上市，那时的螃蟹才最为肥美，不过近日很多市面在黄浦江岸边就发现了很多大闸蟹，有些甚至直接跑到了墙角、地板下面，随便抓都能抓一桶，乐坏了不少人。大闸蟹抓了不少，回去肯定会让它们成为下酒菜，那么吃大闸蟹有什么好处呢？

文章插图
1、黄浦江边的大闸蟹
今天上午，有市民反映说在雪野路世博大道堤岸上，出现了成百上千的螃蟹，很多都已经长到了一二两大。
根据市民的爆料，采访人员来到了复兴东路摆渡口，只见到了星星两两的几只小螃蟹，不过，当工作人员将摆渡口的一些踏板翻起，果然，每块踏板下都有小蟹聚集。
暴露之后，小家伙们仿佛受了惊吓，立刻朝四处“横行”，场面十分有趣。
在浦东雪野路世博大道的堤岸上，也有小蟹的身影，尽管围栏上有着“禁止翻越”的警示牌，但还是有三三两两的市民为了抓螃蟹，翻越栏杆。
市民说：“这就是大闸蟹，是野生的。现在就这么大，到10月份大闸蟹有半斤呢。我们下去摸了，大概一小时可以抓满一桶。”
专家判断是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹顺江而下，证明水环境有改善。
【黄浦江岸边有很多大闸蟹，吃大闸蟹有什么好处？】专家介绍说，很多蟹类属于穴居动物，每天随着潮水涨落而活动，这都属于正常现象。
上海水产研究所高级工程师洪波解释：“特别是潮间带这个地方，一会儿钻到洞里去了。等涨潮的时候就上来，这是它的生活习性。”
根据判断，专家认为这就是中华绒螯蟹，也就是俗称的大闸蟹。上海的渔业部门曾经在黄浦江上游投放过中华绒螯蟹的幼苗，有可能长大后的绒螯蟹就顺着江河游到了这里。令专家欣喜的是，中华绒螯蟹通常较多地在黄浦江上游活动，如今出现在中下游地区，说明这里的水环境适合蟹的生长。
不过，专家提醒说，这个阶段的中华绒螯蟹尚处于生长期，市民不应去抓捕，共同为绒螯蟹创造一个良好的生长环境。

文章插图
2、大闸蟹的营养价值
1、蟹肉的营养成分
蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中。蟹肉的蛋白质中含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸等多种氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人体必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量达7.44%，n-6脂肪酸16.43% 。蟹肉中还含有矿物质，如锌、铁、铜和磷等。
2、蟹黄的营养成分
蟹黄是雌性的卵巢，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。
3、蟹膏的营养成分
蟹膏主要是雄性的副性腺，我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
4、大闸蟹的营养价值
从中医角度来说，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。从蟹的营养成分看，其富含多种对身体有益的营养素，能为身体的生长发育及正常代谢提供助力。