注意：汤碗用皮纸严 ， 保持原汁原味，且能缩短蒸制时间 ， 鸽肉口感更美 。
7.山药炖鸽
原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克 。
做法：1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净 ， 放入开水锅里煮至水开时捞出 。2、山药去皮，切成菱形块 。3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上) ， 放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐 ， 并将鸽子翻在上面，使山药在下面 ， 继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用 。
功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞 。
8.淮杞炖鸽
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：1、鸽剖净 ， 配料洗好放入炖盅，放适量开水2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可 。
9.花旗参炖双鸽
材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克 。
做法：1、花旗参在中药店购买 ， 请店员代切成小片 。2、乳鸽处理好，瘦肉原件 。3、烧滚一镬水 ， 放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成 。
10.当归蒸鸽：
原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙 。
做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐 。2、当归放入碗内 ， 注入开水，使香气溢出 。3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可 ， 入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可
2、鸽子肉的功效作用
1、增强体质
鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子肉能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质 。
2、延缓衰老
鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果 。
3、调理妇科病
鸽子是热血动物，为妇科良药 。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、女性私处瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾 ， 使妇女们身心健康 ， 光彩照人 。
4、养颜护发
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力 ， 增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。鸽肉中还含有丰富的泛酸 ， 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。
5、预防动脉硬化
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等 。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益 。
6、愈合伤口
鸽子是甜血动物:其血味甜 。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内止血和在短期内愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用 。
7、提高记忆力
鸽子脑含有丰富的脑磷脂 ， 可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰 ， 提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和学生 。
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