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皮蛋瘦肉粥是很常见的一种粥，味道美味，营养丰富，受到许多人的喜爱，皮蛋瘦肉都是很常见的食材，这二者搭配在一起，丰富了粥的口感 ， 而且这道美食的做法也是很简单的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做简单？皮蛋瘦肉粥的简单做法是什么？
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1、皮蛋瘦弱粥的简单做法
【用料】
大米，瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋） ， 姜1块，水足量，油盐适量 。
【做法步骤】
1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做简单？皮蛋瘦肉粥的简单做法】 2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用 。
3、皮蛋分别切?。?姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好 ， 无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧） 。
4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底 。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时 。
6、把肉捞出来下手撕碎 。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟 。
8、洒香葱或香菜末装碗即成 。[Nextpage]
【煮粥窍门】
1、挑米
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软 。
2、煮粥的米要预先腌
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 。放心 ， 虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂，所以并不油腻的 。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块 ， 冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味 。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。
5、先大火 ， 后小火 ， 火候要足
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。
7、不粘锅
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
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