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香辣椒酱的做法最正宗的做法？准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净 。
2、晾去水分 ， 不晾也可以 ， 只是熬制的时候要多费时间 。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽 ， 放在案板上剁碎 。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火 。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 。
6、水汽耗尽的时候 ， 油开始透出来 。
7、这时可以加入甜面酱 ， 晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅 ， 不利于熬制辣椒 。
8、加了甜面酱之后 ， 炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅 ， 也可以不加 。
自制家常辣椒酱的做法？原料
红椒350克、大蒜头50克、盐40克、酒20克左右
做法
1、将红椒清洗干净，晾干，
2、然后去掉红椒蒂 ， 用刀剁碎，
3、大蒜头去皮后切薄片，
4、然后将剁好的红椒、大蒜、盐一起倒入容器中，
5、再搅拌均匀，
6、淋少许白酒再次搅拌均匀，
7、倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，
8、放室温下发酵几日才可食用 。
西安李姐辣椒酱家常做法？用料:
鲜辣椒500克
姜末10克
【家庭自制辣椒酱配方 家庭自制辣椒酱】味精10克
盐50克
陈醋50克
白砂糖25克
豆瓣酱（海天）25克
蒜末35克
香菜末35克
腌制辣椒末的家常做法步骤:
步骤1
挑选红绿相间的辣椒，尽量选个头小点的，青椒皮太厚不适合 。洗净，沥干水分备用 。
步骤2
把辣椒蒂切除 ， 剔除里面的筋和籽，切碎 ， 如果怕辣，可以戴上手套隔离一下，方便操作就好 。姜切末备用 。
步骤3
把切好的辣椒放入料理盆中，再放入盐、豆瓣酱、糖、陈醋、姜末、味精，拌均匀后，倒入锅中，烧开后再沸腾3分钟即可出锅 。
步骤4
将出锅后的辣椒抹盛出放在料理盆中，放置在凉爽的地方，等待自然凉透 。可以切蒜末、香菜末了 。
步骤5
辣椒末完全凉透够，把切好的蒜末、香菜末放进去拌匀，盖上保鲜膜，腌制一夜，次日早上 ， 即可食用 。
自制辣椒酱的简单方法？用料
新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分
2、先将盐用小火炒一下，备用
3、红辣椒去蒂 ， 蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分 。
4、红辣椒用料理机打碎 ， 不要太碎，有大颗粒状为好 。
5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
简单的家庭自制辣椒酱怎么做好吃又简单？家庭自制鲜辣椒酱做法
一、材料
朝天椒两斤、盐（120克）、矿泉水或者凉拌开、空瓶子二、腌辣椒
1、辣椒冲洗下
2、去蒂沥水
3、剪刀剪段 。也可以剪块 。剪段方便点哈 。其中辣椒籽可去可不去
4、5、放到一个大盆里 。放适量盐 。我没记错的话是放了120克 。盐稍微多一点 。少了容易坏哈
6、盐拌匀
7、盐化开了放到大碗里，盖上保鲜膜
8、我放了3天 。辣椒软掉，有点烂烂的那种 ， 出汁 。
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