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洋葱是我们日常炒菜的时候必不可少的一味调料，就像葱姜蒜一样，和菜炒在一起可以增加菜的味道，起到使菜的颜色、味道、色泽都好的作用，可是你知不知道一些关于洋葱的小知识，那么洋葱有哪些不可不知的小知识？洋葱有哪些功效？
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1、关于洋葱的小常识
1、春夏肉厚，秋冬更辣 。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱 。这种洋葱最外层的皮更?。?而肉质更厚，水分更多 ， 同时辣味也小一些 。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚 ， 水分少一些 。
2、要在暗处储存 。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
【洋葱有哪些不可不知的小知识？洋葱有哪些功效？】 3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜 。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋葱营养更好一些 。
4、炒焦一点，风味更浓 。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色 。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀 。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱 ， 用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。偶尔翻炒一下可避免粘锅 ， 盖上锅盖能保持温度和湿度 。
5、生洋葱带出清凉感 。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能 。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法 。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱 ， 能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感 。
6、沙拉去掉“洋葱口臭” 。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭” 。这个时候刷牙也不一定有效 ， 不妨试试一盘沙拉吧 。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物 ， 去除口臭 。
7、什么时候用洋葱粉 。除了胡椒粉、姜粉 ， 超市的货架上也出现了洋葱粉 。不过，这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味 。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等 。
8、洋葱还有这些亲戚 。大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和 。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味 ， 并有鲜香味 。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高 。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处 。
9、醋泡洋葱不长老年斑 。研究证明 ， 多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现，尤其以常吃洋葱效果最好 。洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除体内废物 ， 使体内器官氧化衰老速度减慢 。老年人最好每周吃2—3次洋葱 。洋葱生吃效果最好，适量加点醋，效果还会增强 。具体做法是：新鲜洋葱1个，切丝 ， 浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内 ， 倒入醋 ， 陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌 ， 食用即可 。
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