2、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成 。
做法七：芦笋炒虾仁
材料：芦笋、虾仁、彩椒、蒜、食盐、鸡精、植物油适量 。
做法：
1、首先将虾仁用清水洗净，控干水分;加入少许料酒、盐 ， 抓匀，腌20分钟左右 。
2、芦笋用清水洗净，切成小段;辣椒切丝，蒜切片备用;锅中加入清水烧沸，加入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒 。
3、热锅冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入虾仁，大火翻炒，入芦笋炒匀，加鸡精、盐，调味即可 。
做法八：黄金翡翠卷
材料：芦笋、鸡蛋、色拉 。
做法：
1、水煮开，放入芦笋汆水，放一些盐和油，而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮 。由于芦笋比较硬质，所以建议芦笋汆水至少要5分钟 ， 汆到软为之 。
2、趁汆芦笋的同时，取4个鸡蛋，打匀，同时加入些油和盐，使得鸡蛋更加香滑 。
3、打完鸡蛋，接下来就是比较考验技术的部分了，将少许蛋液先倒进平地锅中，反复的摇动平地锅，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再将剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大约煎至鸡蛋两面金黄即可 。
4、接下来即可将汆好水的芦笋包在蛋皮中，按个人口味加入些色拉酱，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌 。
做法九：芦笋滚墨鱼片
材料：芦笋250～300克、鲜墨鱼200～300克、猪瘦肉100克、生姜丝少许 。
做法：
1、各物分别洗净，芦笋削去硬皮、切段;墨鱼可再用淡盐水浸洗，切薄片;猪瘦肉切丝状 。
2、在镬中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后 ， 下墨鱼、瘦肉，继而下芦笋，至刚熟，下盐便可 。
2、芦笋的营养功效
(1)补充营养
芦笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素、芦笋皂苷以及钙、铜、铁等矿物质元素，精氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等含量也是比较高的，食用可以全面的补充营养 。
(2)防癌抗癌
芦笋中是富含硒、铁、钙等矿物质元素的，其中硒元素的含量是比较高的，而硒元素是已经被证明具有抑制细胞癌变和抑制癌细胞增殖的作用的 。而且芦笋中的组织蛋白可以促使细胞正常生长 ， 对于癌细胞有抑制作用，所以食用芦笋对于防癌抗癌有一定效果 。
(3)防便秘
芦笋中含有比较多的膳食纤维 ， 能够使得粪便增多，增强对肠壁的刺激作用 ， 再加上芦笋的吸水性和保水能力还可以使得粪便柔软多水，易于排出 。
(4)安胎
芦笋中是富含叶酸的，而叶酸是备孕期间和怀孕期孕妇需要补充的维生素，孕妇经常食用芦笋对于胎儿大脑发育，预防胎儿畸形是有帮助的 。
(5)增强免疫力
芦笋不仅营养丰富，食用可以补充营养和能量 ， 而且含有的氨基酸中含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳、增强体力的物质 。是可以帮助增强人体抵抗力、使人消除疲劳，对于治疗全身倦怠、食欲不振等有帮助 。
(6)保护心血管
芦笋含有大量的芦丁 ， 具有比较明显的维生素P样作用，能够维持血管抵抗力 ， 降低通透性，减少脆性等 。而且其中的黄酮类物质是可以加强和调节心肌功能的 ， 从而增加冠脉的血流量，防止心律失常，降血脂，降血压等作用 。
(7)清热利尿
芦笋是具有清热利尿的功效的，对于经常出现一些上火症状的人来说 ， 平时食用一些芦笋是对身体有比较大的帮助的 。
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