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芦笋是营养丰富的一种蔬菜，春天的时候，新鲜的芦笋上市，很多人都爱吃，芦笋具有很好的功效，常吃芦笋可以帮助减肥瘦身，还能够提高身体的免疫力，具有很好的食疗作用，那么芦笋的吃法有哪些？芦笋怎么做好吃呢？下面为大家介绍 。
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1、芦笋的做法
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化 。营养学分析 ， 芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸 。
经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益 。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素 。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜 。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。
做法一：杂菌双蛋烩芦笋
材料：芦笋500g、蟹味菇100g、鲜冬菇100g、咸蛋1个、皮蛋1个、蒜、盐、鸡汤 。
做法：
1、芦笋洗净切成两段，菇菌洗净备用 。油锅下蒜片爆香 。芦笋下锅煸炒2分钟 。
2、下菇菌，放盐、糖调味 。放入300ml左右的清鸡汤，煮沸5分钟 。放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起 。
做法二：洋葱芦笋爆鸡心
材料：鸡心250克，芦笋120克，白洋葱小半个 ， 红椒少许，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量 。
做法：
1、鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净;鸡心焯水，捞出沥干;芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用;洋葱切片;红椒切片 。
2、起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出;锅中再加一点油 ， 倒入所有材料炒匀;加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可 。
做法三：扒鲜芦笋
材料：芦笋500克，味精2克 ， 精盐5克，白糖3克，葱、姜末各2克 ， 清汤50克，料酒5克，湿淀粉15克，香油5克，花生油25克 。
做法：
1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花，劈开，用开水悼一下，捞出理顺待用 。
2、然后再坐勺放油 ， 葱姜爆锅，烹料酒，加汤、盐、糖、味精，把芦笋放勺里，待汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋香油，出锅装盘即可 。
做法四：凉拌芦笋
材料：芦笋、姜、精盐、味精、香油 。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟 。
2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用 。
做法五：剁椒鱼香芦笋
材料：芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克 。
做法：
1、芦笋洗净切段，草鱼两块放一点盐腌一会 。姜、蒜、小葱洗净切碎备用 。
2、锅中入油，油九成热的时候 ， 把鱼块放进去煎至微焦 。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味 。
3、加入适量清水，再加入切好的芦笋 。盖上锅盖，焖煮3分钟 。加入盐、酱油和蘑菇精 ， 翻炒均匀，大火收汁 ， 撒上葱花，即可出锅 。
做法六：扒口蘑芦笋
材料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油 。
做法：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透 。口蘑用汤一汆捞出 。把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐 。
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