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甘蔗是生活中很常见的水果食物，其独特的吃法以及甘甜的味道深受很多人的喜爱 ， 但是吃甘蔗容易出现口腔溃疡 ， 上火也会有这种症状出现，那么吃甘蔗会导致上火吗？吃霉变的甘蔗会中毒吗？吃甘蔗并不会导致上火，出现这一症状是由于其他原因导致的，下面就来详细了解吃甘蔗需要注意的内容吧 。
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1、吃霉变的甘蔗会中毒吗
霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统 。
1.吃了变质甘蔗的中毒症状是什么
霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时 。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐 ， 抽搐时四肢强直、大小便失禁 。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡 。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症 ， 终生丧失生活能力 。重度中毒多为儿童 。
2.如何鉴别甘蔗是否变质
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则：
①摸就是检验甘蔗的软硬度 。
②看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜 。
③闻就是鉴别甘蔗有无气味 。
新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白 ， 味甘甜，有清香味 。霉变的甘蔗外皮无光泽 ， 质地较软 ， 瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻之有“发霉”味或“酒糟”味 。
3.甘蔗中毒救护与预防
对中毒的患者应迅速就医，洗胃、灌肠 ， 尽快把体内的毒物排除 ， 并对症治疗 。目前尚无特殊的治疗方法 ， 主要的预防措施是不买、不吃已霉变的甘蔗 。因不成熟的甘蔗容易霉变 ， 故应成熟后再收割 。为了防止甘蔗霉变 ， 甘蔗应随割随卖 ， 运输或储存时间不能太长 ， 同时应注意防捂、防冻 ， 并定期进行感官检查 。
2、吃甘蔗会导致上火吗
吃甘蔗不会上火，而且甘蔗还有降火的功效 。
甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用 。可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、胃热呕吐、大便秘结，以及肺燥引发的咳嗽、气喘等 。甘蔗含有丰富的蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，含铁量在所有的水果中最多 ， 故有“秋日甘蔗赛过参”之说法 。
皮色青黄的黄皮蔗 ， 俗称黄皮果蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效 。竹蔗加生莲藕榨汁也有同效 。至于肺热咳，咳至吐血之人，饮用后可得以舒缓 。此外，据说此方对于泌尿系统受感染，俗称（赤尿）也有疗效 。
皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质温火，喉痛热盛者不宜 。
【吃甘蔗会导致上火吗？吃霉变的甘蔗会不会中毒？】 至于很多人吃甘蔗嘴巴会起泡，误认为这是上火，其实嘴巴起泡另有原因：
1.甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织 。
2.甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡 。
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