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炖羊排的做法详细步骤？准备焯水用白酒泡一个小时后，再准备炒一个糖色加入白砂糖炒香加入一点蜂蜜放入羊排还有彩椒丝，尖椒丝和剁椒丝和洋葱和土豆加入生抽老抽清水慢炖1个小时收汁
碳烤羊排，怎样做才能做出特色口味？碳烤羊排怎么做好吃？请仔细看流程
原料：净羊软腩排骨800克 。
调料：自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克 ， 白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个 。
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制作：
1.将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出；
2.将羊排摆入烤夹，两分钟翻一次 ， 刷酱，烤5分钟刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里；
3.鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀 ， 抹在羊排上即可 。
特点：自制卤水、烧烤酱是关键，羊排外酥里嫩 ， 孜然味浓 。
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自制白卤水
原料：土鸡300克，猪筒骨1千克，猪皮（刮净）500克 。
调料：
A料：（姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、二锅头各50克，盐45克 ， 味素100克） 。
B料：（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克） 。
制作：
1.将猪筒骨切开，土鸡切成大块 ， 猪皮洗净汆水，用凉水冲凉；
2.汤锅入清水8千克，大火烧开，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫，改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀，将B料用开水浸泡10分钟，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤 。
3.将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成 。
自制烧烤酱
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姜、葱、蒜各150克 ， 辣椒酱630克，蒜蓉辣椒酱225克 ， 味素40克，红醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜然粉、美极鲜鸡粉各50克 ， 蜂蜜70克，烧烤料（干货店有售）、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克，麻油500克 。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末，加入剩余用料共同搅成泥，放保鲜冰箱保鲜 ， 用时适量取用 。
如果您对（烧烤）感兴趣 ， 如果您有不同意见或更高见解请留言，真诚相交 。
羊排的家常做法？食材
羊排500g、盐2g、酱油5g、生粉5g、黄酒10g、白醋5g、味精2g、葱段1根、米醋3g
方法
1：先要把羊排放在高压锅中，加入10g黄酒煮到九成熟捞起 ， 再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后捞起
2：将生粉与水混合好，注意不要太稀了 。
3：开火，锅里放入少量水 。
4：加入2g盐、5g酱油、3g米醋 。
5：把汤汁调稠 ， 煮沸 。
6：把去腥了羊排倒入 。
7：盖上锅盖，煮一会儿 。
8：关火，加入味精搅匀 。
9：最后，把葱切一下，呈起撒上葱段即可 。
红烧羊排咋做？材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
做法
1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅 ， 烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分 。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色 。
3、加料酒和胡椒粉炒匀 ， 放适量老抽炒至羊排呈酱红色 。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮 。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可 。
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