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蕨菜不能多吃吗不建议多吃 。
由于蕨菜中含有一种叫原蕨苷的有毒物质，要是食用过多的有可能会引起中毒的症状 ， 因为早在19世纪的时候，人们就已经注意到这种蕨菜能造成牛的中毒甚至死亡，而原蕨苷是引起这种情况的主要原因 。
其次蕨菜属于性味寒凉的食物，而中医认为 ， 人体摄入过多的寒性食物，会对脾胃产生刺激，引起食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等不适 ， 所以建议控制吃蕨菜的频率和数量 。
【蕨菜不能多吃吗 蕨菜在什么情况下吃了会中毒】蕨菜在什么情况下吃了会中毒直接生吃一般情况下，蕨菜都是经过焯水，浸泡等方式来降低其中原蕨苷的含量后再食用，而在没有经过处理的情况下，蕨菜中原蕨苷的含量更高，并且蕨菜在生的情况下，还含有一些其他不利于人体健康的物质，所以直接生吃很容易引起中毒发生 。
蕨菜变质其次蕨菜要是出现了变质的话，就会滋生大量细菌微生物将营养分解，同时还会产生细菌毒素、霉菌毒素等对健康有害的物质，所以要是在蕨菜变质的情况下食用也很容易引起中毒 。
蕨菜吃了有什么好处蕨菜在处理得当 ， 并适量食用的话 ， 是对健康非常有益的，因为蕨菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸及多种维生素、矿物质成分，食用后可以为机体补充较为全面的营养，维持机体组织正常的更新与代谢 。
并且蕨菜在中医上，还是一种性味甘、寒 ， 有清热、滑肠、降气、化痰等功效的食材，对缓解机体热证、高血压病、头昏失眠、食隔、气隔、肠风热毒等症均有作用 。
蕨菜一次吃多少合适建议吃100-200克左右 。
蕨菜是一种蔬菜，而根据饮食指南建议，正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜为好，但由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷，食用过多不利于人体健康，所以蕨菜一次不宜食用过多，建议一次100-200克左右即可 。
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