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山药是生活中常见的一种食材，而且山药还具有一定的药用价值 ， 山药是滋补的佳品，具有很高的营养价值 ， 平时吃山药对身体好处多多，山药的烹饪方式也有很多，可以做出美味的菜肴，那么山药具有哪些营养？山药的功效作用有哪些？
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1、山药的营养价值
1、调养脾胃 。
随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状 。薏米(薏苡仁)10克 ， 山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克 ， 去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤 。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻 。
2、补益强身 。
平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需 。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月 。
3、补肺润燥 。
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽 。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功 。
4、润肤祛燥 。
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用 。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁 ， 容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发 。可以用山药500克煮粥，早晚常喝 。
5、涩精止尿 。
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药 ， 可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处 。吃法简单，不拘量，常服之 。
2、山药的食谱
一、山药萝卜粥
【山药具有哪些营养？山药的功效作用有哪些？】 山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥 ， 糯糯的 ， 有营养又好消化 。
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片
做法：
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟 。
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒 。
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆 。
4、放山药，热水，内胆放入电压锅中 。
5、加盖按下营养饭-煮粥健 。
6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可 。
二、玫瑰山药泥
这款甜点做法简单 ， 但是味道很好 。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣 ， 不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜 。
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把 ， 奶粉2大勺，细砂糖2大勺 。
做法：
1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中 。
2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉 。
3、放入适量细砂糖调味 ， 把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
吃山药养生有讲究，我们在制作食物的过程中要注意做法，以免营养物质流失 。清蒸山药是营养物质最不容易流失的方法 。对于空气污染严重，总是被雾霾残害的朋友们来说，吃山药抗霾更是有必要 。
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