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鸡蛋是生活中很常见的食物 ， 其中含有丰富人体所需的营养成分，而且还可以制作呈多种美味的食物，那么鸡蛋怎么做好吃？鸡蛋怎样烹饪好吃又营养？鸡蛋的好吃做法有很多，下面就来详细了解鸡蛋的好吃做法，以及其营养功效有哪些吧 。
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1、鸡蛋怎么做好吃
(1)煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅 ， 慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 ， 不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化 。
(2)炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝” 。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋 。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑 ， 味道更鲜美 。另外一样宝是清水 ， 在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右 。
(3)蒸蛋羹
加点牛奶口感滑 。将鸡蛋打到碗中 ， 一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高 。
(4)荷包蛋
加点醋口感嫩 。清水中加入少许醋(而非食盐) ， 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入 ， 煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 ， 甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
(5)煎鸡蛋
加点面粉颜色好看 。首先将锅烧热，加入一点点油 ， 接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了 。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全 。另外，煎蛋时油在高温下 ， 容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看 。
(6)摊鸡蛋
用中火营养好 。往锅内倒入少量油 ， 大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙 。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多 ， 摊出的鸡蛋发干，影响口感 。因此，摊鸡蛋最好用中火 。
2、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
【鸡蛋怎么烹饪好吃？鸡蛋怎样烹饪好吃又营养？】 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
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