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【生瓜子和熟瓜子哪个更有营养 瓜子生吃好还是炒熟吃好】生瓜子和熟瓜子哪个更有营养生瓜子 。
虽然瓜子本身的营养含量就很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、叶酸、微量元素等营养成分，且这些成分的含量都属于食物中的佼佼者，但在经过加熟后，这些成分会被高温挥发掉一部分，所以生瓜子更有营养一些 。
瓜子生吃好还是炒熟吃好各有好坏 。
瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、钙等物质，这些物质在经过加熟后，会被破坏很多，导致其营养价值大大下降，而生吃则可以将瓜子中的营养成分更为全面的摄入，其次瓜子所含有的水分较多，食用后不易导致人体出现上火的症状 。
但瓜子中的蛋白质属于粗蛋白，生吃的话不易被人体消化吸收，食用过多时易出现消化不良的情况，而经过炒制后虽然会导致部分营养流失 ， 但可以将粗蛋白破坏，使其变的易消化吸收，并且瓜子在经过炒制后，食用的口感更佳，所能保存的时间也会更长一些 。
瓜子炒糊了还能吃吗不建议吃 。
瓜子在烤糊后会出现碳化现象 ， 而碳化的食物不仅会失去原有的营养价值 ， 其食用口感也会发生改变，所以食用价值并不高 。
并且碳化后的瓜子会产生大量的苯并花物质，而人体摄入大量的苯并花易增加患各种癌症的风险，所以瓜子烤糊了不建议再食用 。
瓜子怎么炒好吃瓜子可以根据不同的口味，添加不同的调味料进行翻炒，比如糖、盐、八角、花椒、桂皮、香叶等，所以怎么炒好吃，主要根据自身口味决定 。
炒法1、选择颗粒饱满，色泽好的瓜子 ， 清洗晾干备用 。
2、再将锅烧干后，倒入提前准备好的配料，再放入生瓜子用中小火不停的翻炒 。
3、直到瓜子出现噼里啪啦的声音，且变色后，再炒1分钟即可出锅 。
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