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怎么鉴别可可脂？1、看成分，一般巧克力的外包装都会标识是否含有代可可脂 。
2、尝味道：可可脂巧克力口感细腻，香浓丝滑；而代可可脂巧克力口感会比较粗糙，会有油腻的感觉 ， 味道比较淡，没有那么浓的香味 。
3、将巧克力溶解后冷却，代可可脂首先凝固成块装 ， 纯可可脂凝固慢 。而且代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变 。
代可可脂 ， 简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方 。
代可可脂的特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强 ， 无皂味、无杂质，溶解速度快 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长 。入口无油腻感 。不会因温度差异产生表面霜化 。
纯可可脂巧克力 ， 就是巧克力里面都是可可脂成分，代可可脂巧克力，是在可可脂的部分中 ， 加入了一定比例，以代替原有的可可脂 。一般而言，代可可脂巧克力的主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品 。
巧克力上写的可可脂是什么意思？可可脂是可可豆中的天然脂肪 ， 不会升高血胆固醇 。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性 。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇 。这是因为有很高的硬脂酸含量 。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的胆固醇 。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一 。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成 。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度)，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化 。
可可脂是油脂吗？不是油脂 。可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一 。
一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成 。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化 。
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂 ， 是一种非常独特的油脂 。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性 。
可可脂和可可碱的区别？提取的来源不一样 。
可可碱提取的来源:一是从可可豆或可可豆壳中抽提而得 。二是以一甲基脲和氰乙酸为起始原料,经缩合反应、环合反应、亚硝化反应、还原反应、酰化反应、闭环反应、甲基化反应、两次重结晶而获得可可碱产品 。
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一 。
100%纯度的可可脂有什么好处？【代代可可脂是什么 可可脂是什么】1100%纯度的可可脂可以保留无数的可可脂的营养，包括最珍贵的味道和丰富的抗氧化成分 ， 因此有很多好处 。2因为可可脂里包含许多健康的物质，例如黄嘌呤、抗氧化剂和脂肪酸 ， 可以帮助降低胆固醇、保护心脏和减缓老化 。3此外，100%纯度的可可脂可以产生更多巧克力的味道，因为它没有制造过程中添加的任何其他成分 。因此 ， 使用100%纯度的可可脂可以带来很多健康和美味的好处 。
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