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新鲜皂角米可以生吃吗可以，不过口感不是很好 。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精 ， 是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，一般是生长在我国的云南、贵州等地方 。皂角有微毒的 ， 但是毒性很小，对于人体的刺激不是很大，如果是生吃的话不会引起中毒反应，只是口感很差 ， 吃起来也不是很好吃，如果是要拿来煮的话，可以尽量煮熟一点 。
怎么知道皂角米熟了没变成半透明胶质状即可 。
皂角米放水加热会变得膨胀 ， 呈胶质半透明状态 ， 香糯润口，但是如果是没有煮好的话 ， 一般是黄色、淡黄色或者其他的颜色，而且透明度也不高，煮出来的口感也没有香糯的感觉，这时候可以选择再煮一会，等到已经煮成半透明状态，说明就是煮好了 。
皂角米怎么做好吃皂角米可以和西米露一起煮，两者同属于比较香甜软糯的食物，在一起煮的话，不仅可味道很好 ， 而且同样软糯的口感，吃起来也比较美味 。
材料：西米、皂角米、椰汁
做法：
1.先将皂角米用冷水泡发，然后再开火煮好 ， 将煮好后的皂角米先捞出备用 。
2.西米清洗好，然后将清洗好的西米放入装有水的锅中，边煮边搅动，防止西米糊锅，煮到直到西米完全透明，就是煮好了，然后再将煮好的西米用冷水冲好后待用 。
【新鲜皂角米可以生吃吗 怎么知道皂角米熟了没】3.将皂角米和西米一起倒入碗中 ， 加入椰汁搅拌就可以吃了 。味道十分软糯，还有着椰汁的清甜，可以休闲时候来吃一点，放松心情 。
皂角米的功效1.提高免疫力皂角米中含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的氨基酸，这些氨基酸是人体重要的组成部分，可以为人体提供多种用处，还可以一定程度上提高身体的免疫力，有利于抵抗外来疾病的侵扰 。
2.润肠通便皂角米有很好的润肠通便作用 ， 可以治疗便秘，因为皂角米中含有丰富的植物纤维，可以起到很好的促进肠胃蠕动的功能，这样可以使肠胃蠕动加快，减少在肠胃内的积食，有利于缓解便秘 。
3.润肤养颜皂角米中含有丰富的植物胶原蛋白，可以给皮肤提供很好的营养，对于女性来说，可以起到很好的美容养颜作用 。
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