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干银耳泡一晚上有毒吗正确浸泡的话并没有毒 。
本身干银耳是不含有毒物质的，如果浸泡在温度较低的密封环境下，可以直接泡一晚上，一般家里的冰箱冷藏室就非常适合，但若是放在高温处或敞开浸泡在常温下，浸泡一晚上时间过久，加上温度适宜细菌等微生物的滋生，容易使银耳变味变质，从而产生细菌毒素，若误食的话，人容易出现食物中毒的现象，是不能继续吃的 。
干银耳要泡多久会有毒【干银耳泡一晚上有毒吗 坚持吃一个月的银耳会有什么变化】没有具体的时间 。
干银耳泡发滋生大量细菌 ， 银耳出现变质的时候就会带有毒素 ， 无法继续食用，通常有以下两方面的原因：
1、浸泡时间过长如银耳浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害物质，尤其是夏季高温的时候，银耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，如果误食了变质的银耳则会发生中毒事故 。
2、容器或环境不卫生泡银耳的容器和水质以及周围的食物如果含有毒素的话，这些细菌和霉菌毒素具有交叉感染性，可传播至银耳也带有毒素，从而危害人体健康 。
煮银耳最佳时间多久根据煮的容器来决定 。
一般煮银耳使用电饭煲的话，方便快速，只需1小时即可，但如果是砂锅煮的话，速度较慢，通常需要小火慢慢熬煮2-3个小时，如果追求速度的，可以用高压锅煮，一般煮15分钟即可出胶粘稠 。
坚持吃一个月的银耳会有什么变化1、养阴健胃银耳是一种滋补类良药，滋润而不腻滞 ， 具有益气清肠、补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、润燥等功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种比较好的补品，如坚持吃一个月的银耳可起到养阴健胃的效果 。
2、补肺益气银耳是具有润肺止咳、补益肺气的功效的，能提高肺组织的防御功能 ， 提高机体的免疫能力，适合咳嗽和口干舌燥的人群食用 ， 坚持食用可补肺益气，减少咳嗽 。
3、美容养颜银耳中中有天然的植物性胶质 ， 这类成分是人体胶原蛋白合成的主要原材料，因此坚持食用银耳是可以滋润皮肤，对于皮肤的角质有比较好的滋养润泽的作用，能有效的延缓衰老，对于祛除黄褐斑、雀斑等也有一定作用 ， 具有比较好的美容养颜作用 。
4、增强免疫力银耳中营养成分丰富，含有大量的多糖类，像海藻糖、甘露糖醇、多缩戊糖等肝糖，而且还含有丰富的硒等微量元素，经常食用可以增强机体抗肿瘤的免疫能力 。
5、辅助减肥瘦身银耳中是含有比较丰富的膳食纤维的，能够有效的刺激肠胃蠕动，促进消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，减少脂肪的吸收，从而帮助减肥瘦身 。
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