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卤肉28种香料配方表，卤肉28种香料配方表视频( 二 )

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8、丁香：是桃金娘科蒲桃属的热带植物，被用作香料和中药，分为公丁香和母丁香，其中公丁香将花蕾晒干后作为香料，母丁香将成熟果实蕾晒干后作为香料 。味道辛、香、苦 ， 常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴 。
9、香叶：又名月桂叶，是樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料 。味道甘、香 ， 主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 ， 是卤水中的主要调料 。
10、姜：姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，根茎肥厚多分枝，有芳香及辛辣味 。根茎供药用 ， 鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜 。
卤肉的八大材料是哪些？八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂） 。
家庭卤肉调料配方？水九斤，猪油二百克 ， 糖三十克，盐适量，味精适量 ， 姜片一百克，葱段一百克，料酒五十克 。
【卤肉28种香料配方表，卤肉28种香料配方表视频】八角七克，花椒五克 ， 草豆蔻两克，红栀子两个，香菜籽两颗 ， 三奈两克，肉豆蔻两克，荜拨两克 ， 甘草两克，陈皮四克 ， 丁香一克，当归一颗，砂仁两克，香叶两克，香砂两克，桂皮两克，草果六克，小茴香两克

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