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满街飘香的卤肉配方只要八种香料？需要十种香料，手工挑选新鲜五花肉，水洗干净刀切成半斤块，放开水锅里，放八角桂皮，当归陈皮 ， 半夏黄芩，胡椒麦冬，香附肉桂，稳火煮一个小时，小火卤半小时，满街飘香卤肉名不虚传 。
正宗卤肉配料配方口诀？辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克 。
调料：老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精、猪油适量、料酒50ml 。
食材：猪肉8斤 。
做法:
1.猪肉必须把毛刮干净或者用火烧干净，接着洗净 ， 然后浸泡在清水中3小时左右 。
2.沥干水分 ， 在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀，然后用保鲜膜封?。?放在冰箱中冷藏3小时即可 。
3.腌制好的肉，用清水洗净，然后放入冷水中进行焯水 ， 最后过冷水，沥干备用，猪肉就处理完成了 。
4.辛香料全部洗净，像草果、红豆蔻需要拍碎后在使用 ， 接着泡在冷水中30分钟，然后用纱布包起来，水就不要了 。
5.把白砂糖炒成红褐色，猪大骨焯水后备用，然后锅中放入11斤水，放入猪大骨，大火煮开，小火煮90分钟，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段煮90分钟（60分钟时把葱段捞出，再放入用纱布包好的红曲米，煮30分钟就可以捞出来了），最后放入剩余的调味料、糖色即可 。
卤肉28种香料配方表哪里有卖？可以在商?。耸谐 。?网上买的
28种卤肉香料有：八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻 ， 葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果 ， 香茅，肉桂，辛夷，甘松等 。
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1、八角：又称大料 ， 是八角树的果实，因其果多有八个角而得名 。味甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气 。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，是加工五香粉的主要原料，也是卤水中的最主要的香料 。
2、小茴香：原名小怀香，又名香丝菜 ， 有特异香气，味微甜，辛，能抑制猪肉的异味，并能增强香味 。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等 。
3、桂皮：又称香桂，是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称 。用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，也是最早被人类使用的香料之一 。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 ， 是卤水中的主要调料 。
4、花椒：味食香料，味道辛、麻、香，凡动物原料都可以用 。果实紫红色，散生微凸起的油点，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用 ， 也可加工制作肥皂 。
5、胡椒：藤本植物，味食香料 ， 味道浓辛、香，因其味道极其浓烈，故用量甚微，常研成粉用 。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
6、陈皮：芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，采摘成熟果实 ， 剥取果皮，晒干或低温干燥 。味道辛、苦、香，主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料 。
7、孜然：又名枯茗、孜然芹 ， 适宜肉类烹调，也可以作为香料使用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴 ， 是新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料 。
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