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普洱茶是后发酵茶 ， 后发酵茶是指杀青后利用湿热作用促进微生物繁殖继续进行发酵的茶 。1、初级发酵：晒制青毛茶期间对茶叶进行预处理，此时茶叶内的叶绿素酶将叶绿素水解成植醇、脱植基叶绿素，经酚氧化酶催化后形成邻-苯醌类化合物，最后通过非酶催化形成褐变 。2、准发酵：可分为自然发酵和人工发酵，自然发酵是将晒青毛茶蒸压成固定形态后进行发酵，人工发酵是将晒青毛茶进行渥堆，待发酵后再蒸压成固定形态 。
一、普洱是后发酵茶吗
1、普洱茶类型
普洱茶属于后发酵茶（也叫黑茶），后发酵茶是指杀青后利用湿热作用促进微生物繁殖，并继续进行发酵的茶 。
2、普洱茶发酵程度
（1）初级发酵
①在晒制青毛茶期间（进入准发酵之前）对茶叶进行预处理，在此过程中茶叶内的叶绿素酶将叶绿素水解成植醇、脱植基叶绿素 ， 经过多酚氧化酶的催化后会氧化形成邻-苯醌类化合物，然后通过非酶催化的氧化反应出现褐变 。
②初级发酵别称有氧发酵，由于有微生物菌素的“干预”，使得茶青具备发酵特质 。
③此过程在专业茶叶加工处完成 。
（2）准发酵
①自然发酵（生茶）：将晒青毛茶蒸压成饼、砖、团、沱等固定形态 。
②人工发酵：将晒青毛茶进行渥堆，使其快速发酵 ， 然后再蒸压成固定形态 。
③此过程在专业茶叶加工处完成 。
（3）后续发酵
待茶叶被压成固定形态后，进入固定发酵的最后1个过程（再次改善品质） ， 一般由茶客、商家、生产企业完成 。
二、普洱茶的冲泡方法
1、投茶
（1）冲泡普洱茶有数种方法，以留根闷泡法为例，水和茶叶之间的比例为40-45：1 。
（2）若茶叶为新茶、生茶 ， 可减少投茶量；若茶叶为陈茶、熟茶，可增加投茶量 。
2、冲泡
（1）冲泡前要先用热水洗茶，洗茶次数为1次 ， 水温不可过高 ， 防止茶味流失 。
（2）冲泡时要选择腹大的陶壶、紫砂壶作为茶壶，防止茶汤过浓 。
（3）若茶叶为陈茶、粗茶，可延长冲泡时间；若为细嫩茶、新茶，则要缩短冲泡时间 。
（4）若茶叶为手工揉捻茶，可延长冲泡时间；若为机械揉捻茶，则要缩短冲泡时间 。
（5）若茶叶为紧压茶，可延长冲泡时间；若为散茶，则要缩短冲泡时间 。
3、水温
用料较粗的紧茶、陈茶、饼砖茶，需用沸水进行冲泡；用料较嫩的高档青饼、高档芽茶，需降低水温 。
以上就是普洱是后发酵茶吗 ， 普洱茶的冲泡方法的内容 ， 下面小编又整理了网友对普洱是后发酵茶吗，普洱茶的冲泡方法相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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普洱茶的冲泡方法是什么 ， 普洱茶适合用什么紫砂壶泡?普洱茶通常用工夫茶具泡效果最好,由于普洱茶用大叶种茶叶晒青工艺以及叶,芽,梗一起都做原料决定普洱茶后发酵茶(除非特殊茶等级有要求,通常普洱茶釆摘标准是 。
普洱茶的发酵指的是什么?普洱茶是中国的传统名茶之一,深受茶友欢迎,其制作工艺比较复杂,而制作的工艺关键在发酵工艺和发酵菌上. 任何茶品内质氧化有三种方式,①自然氧化,如陈年白茶 。
普洱茶怎么喝最正确的方法?普洱茶建议使用冲泡的方式属于正确的喝法,但是由于普洱茶属于全发酵的茶叶,所以蒸煮来喝也都非常不错,并且与其他的冲泡材料进行一起冲泡也可以,比如说陈皮等 。
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