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【鸭汤里面放什么好秋天 老鸭汤是公鸭好还是母鸭好】鸭汤里面放什么好秋天1.海带：秋天气候干燥，很多人都容易出现燥咳的情况，而鸭汤和海带都有滋阴清热、止咳化痰等功效，因此秋天炖鸭汤可以放海带 。
2.冬瓜：冬瓜有清热利水、生津除烦的功效，和鸭子一起炖汤 ， 不仅荤素搭配、营养均衡 ， 还能缓解秋天口干舌燥的情况 。
3.玉米：甜玉米也可以在炖老鸭汤的时候放 ， 不仅荤素搭配，还能够让汤更加鲜美，适合秋天食用 。
4.萝卜：萝卜富含水分，加入鸭汤中一起炖，能够清热生津，缓解咽干口渴的症状 。
5.酸菜：秋天正是贴秋膘的时候，而鸭肉汤中会有许多鸭油 ， 浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃 。
老鸭汤是公鸭好还是母鸭好公鸭和母鸭都可以 ， 主要在于是不是老鸭 。
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些 ， 而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃 。但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子 ， 可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多 ， 幼毛多，说明是嫩鸭 。如果毛管一根、一根比较粗，而且光滑，说明是老鸭 ， 还可以看鸭子的脚掌，脚上有老茧的多半是老鸭 。也可以摸一下鸭子的气管，硬硬的就是老鸭；反之，就是嫩鸭 。
炖老鸭汤要不要焯水建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，这样炖出来的汤不腥 。
因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质 。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好 。鸭肉焯水之后捞出，再用凉水冲一遍即可 。
煲鸭汤什么时候放盐好煲鸭汤建议在出锅前5-10分钟再放盐 。
首先因为我们的食用盐中一般加了碘，如果一开始就加了盐，可能会导致里面的碘挥发掉，吃起来不健康；其次，盐加早了鸭肉就会比较紧实，很难炖烂，吃起来费牙 。
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