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酸菜是我国非常传统的腌制品，一般在逢年过节或者是平时都会腌制一些酸菜 ， 可以当做其他食材的配菜 ， 也可以当做开胃小菜 。那大家知道酸菜怎么做的吗？今天就来分享酸菜的制作方法 。
酸菜怎么做的
1.挑选清洗菜
酸菜它的原料有很多种，像东北一般是用大白菜做酸菜 。所以做酸菜的话，首先要挑选比较好的大白菜，因为如果是品质不好的大白菜，那么做出来的酸菜很容易味道变化，而且非常容易发霉 。挑选好的大白菜，要把它的一些残根烂叶去掉，尤其是上面有些黄叶的话也不能留，必须把它摘干净才行 。另外要将大白菜一颗颗清洗干净，这样腌制起来的酸菜才能吃的安心放心和卫生 。
2.暴晒
洗干净的大白菜需要整颗的放在太阳底下进行暴晒，把里面的水分全部全部晒出来，这样的话做出来的酸菜才好吃，而且不容易变质 。另外晒制也起到了一个杀菌消毒的作用，更容易保证酸菜的品质 。
3.腌制
将大白菜一颗颗一层层的放在一个无水干净的大缸里面，需要摆整齐，一层一层放中间的不要有什么空隙 。然后再在上面压上一个大石头，再加入凉白开，把它腌制起来 。腌制的时候一定要放到密闭的空间里面，而且最好是在寒冷的环境当中进行腌制发酵，这样的话做出来的酸菜会比较好吃 。
4.静置
一般酸菜需要腌制30天左右才能大功告成，这中间的不要去打开，因为打开之后，有可能有些生水进入会引起它的变质，所以一般30天后再把它打开，基本上就可以取出酸菜来食用了 。
关于酸菜的腌制方法就跟大家分享到这里，所以酸菜腌制起来并不是特别的复杂 ， 但是在腌制酸菜素一定要讲究方式，要讲究卫生，因为有些地区腌制不注意卫生 ， 酸菜的指标就超高，不管是自己吃还是出售，都是对人有影响的，所以大家一定要将卫生放在第一位 。
以上就是酸菜怎么做的的内容，下面小编又整理了网友对酸菜怎么做的相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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今日头条精选内容叫你怎样做酸菜?1.首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分 。2、手和刀具洗干净,完全无油 。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二 。3、腌制的容器刷干 。
南方酸菜的做法?南方酸菜可选的菜种类很多,一般有以下几种:青菜,南方青菜产于冬春时节,菜帮子肥厚、水分的含量不大,略带苦味,常吃去火 。陈放时间可以较长 。白菜,只要是 。
做酸菜说明文?首先,我们要准备好食材:大白菜、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蚝油、白醋、小米辣……还需要一个保鲜盒,准备好后,就可以开始泡制酸菜了! 第一步:把白菜洗干 。
10种酸菜做法?第一步:取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗,中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下,晒到叶子变软 。。
酸菜怎么炒?酸菜在老家有几种炒法 。农家酸菜都是自己泡的或腌的 。口味纯正 。酸度适中 。做酸菜第一种是酸菜火锅,弄一条草鱼,去刺切成小丁,姜蒜切丁,起锅烧油下姜葱蒜炒香 。
亲民酸菜是怎么做的?准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐, 。准 。
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