【生猪价每斤降了1元菜场超市零售价有滞后性】6月中旬开始，连涨了一年多的生猪价格，终于开始有所松动，一周之内500克暴跌了1元，而随着玉米、豆粕等饲料价格的上涨，猪粮比也从最高的12:1下降到9.8:1 。尽管目前零售端的肉价还没有下降，但随着生猪出栏数量的增添，和暑假的到来，供大于求的市场格局已经基本形成 。“本来以为肉价能坚挺到9月底，没想到现在就开始降了！”汤山民生生猪养殖合作社总经理严小锁说 。不过猪肉分析师却以为，目前的价格波动只是屠宰企业与养殖户的博弈，零售端的肉价还没有大的波动 。
生猪价格一天跌了一元
6月14日，华北地区生猪屠宰企业对生猪的收购价格实行每500克一天下调1元，直接从10.5元/500克暴跌至9.5元/500克 。一天直接降1元，这也被生猪养殖企业称为“惊天惨案” 。尽管此后生猪价格有一小波反弹，但与6月10日的价格相比，生猪价格每500克还是跌了1元，养殖户的利润明显缩水 。
“最近生猪价格的确跌得很厉害，月初的时候，三元生猪价格每500克还在11块以上，现在已经只剩10块出头了，土杂猪更便宜，约摸跌到9.5元了……”汤山民生生猪养殖合作社因为猪舍翻新，猪圈里已经没有多少头猪，说起最近的行情，总经理严小锁也多少有些无奈 。按照原先的预计，今年的生猪价格将持续到中秋之后，但这一波暴跌，却让养殖户始料不及 。由于玉米、豆粕等饲料价格最近上涨了10%，生猪价格的暴跌，使得养殖户的利润从原先600多元一头，直接降到了400多元 。
生猪收购价降了，白条肉的价格也迅速下滑 。在众彩市场内的江苏润恒物流发展有限公司江宁分公司，承担着南京市场近1/3的猪肉供应，“最近白条肉价格波动很厉害，上周每500克价格是13元左右，这几天跌到12.5元了 。”公司经理徐朝阳说 。说到白条肉价格的波动，徐朝阳解释说，主要是因为年初的一批仔猪正好陷入出栏期，而夏季本身就是猪肉消费的淡季，此时学校即将陷入暑假，猪肉需求量下降，市场呈现供大于求的局面，生猪价格下跌已在所难免 。监测数据也显示，6月20日南京的白条肉均价为13.3元/500克，21攘⑼降到了12.3元/500克，此后向来维持在这一价位 。
“猪圈里剩下的猪，本来是准备到9月底再出栏的，没想到猪肉的拐点提前了3个月！”严小锁说 。此前，业内人士多数预计肉价下跌要到中秋之后，不少养殖户的出栏准备，均定在了9月底，然而谁都没有想到的是，生猪价格快速归落，让养殖户的心理开始产活泼摇 。
屠宰场压价打响心理战
生猪价格暴跌，一方面有市场供需关系的影响，另一方面，屠宰企业联合压价，也是至关重要的因素 。一场屠宰企业与养殖户之间的心理战，其实已经打响了首席枪 。
自去年3月18号生猪市场陷入新一轮猪周期后，便开启了猪价持续上涨通道 。此后每轮猪周期上湛蹿养殖户的压栏、惜售也随之浮现 。压栏助推猪价越涨越高，超过250斤的大猪越来越多 。在头均利润逐渐攀升之后，不少养殖户普遍希翼通过压栏养超大猪来挽归损失 。而对于屠宰企业来说，生猪价格越高，意味着他们的利润越低，随着生猪价格屡创历史新高，屠宰场的压力越来越大 。“今年屠宰企业日子很难过，几乎就没有挣钱的 。”一位业内人士说，“屠宰场的出肉率决心盈利情况，普通来说，一头生猪过来，去掉血水和内脏，惟独出肉率超过7成，屠宰场才约摸赚钱 。”也正因为此，已经陷入绝境的各大屠宰企业开始纷纷联手压价，造出历史高位每500克一天暴跌1元的“惊天惨案” 。
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