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新鲜雷笋需要焯水吗需要 。
雷笋一般指的是雷竹笋 ， 其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动 ， 从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水 ， 将雷笋中的草酸分解掉 。
新鲜雷笋怎么进行焯水1、首先将雷笋处理好，清洗干净 。
2、然后把雷笋切好 。
3、切好后锅中加适量的水，大火烧开，
4、烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可 。
【新鲜雷笋需要焯水吗 新鲜雷笋怎么进行焯水】雷笋吃不完怎么保存建议放冰箱进行保存 。
雷笋味甘性微寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，在常温下放置太久容易滋生细菌以及其他微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁 ， 一般来说要是吃不完，那么建议将雷笋放冰箱进行保存 ， 在冰箱的低温条件下 ， 可以帮助延长其保质时间 。
雷笋变色了还能吃吗不建议再食用 。
正常情况下的雷笋是黄白相间的，并不会出现其他的颜色，要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等，那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以雷笋变色之后是不建议再食用的 。
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