【剁椒鱼头是什么鱼，长沙剁椒鱼头是什么鱼】
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剁椒鱼头有刺吗？鱼是水生动物，大家都知道，鱼是有刺的，鱼头是魚的一部分 ， 当然也是有刺的哦 。再说做剁椒鱼头，鱼头与鱼身部分，在切割时也不可能把鱼刺都去掉，因此 ， 剁椒鱼头不能说不带鱼刺 。剁椒鱼头这道菜多数人喜欢，我们家也时不时的做这道菜 ， 喝酒、吃饭是再好不过了 。
长沙的剁椒鱼头是哪里的鱼？长沙做剁椒鱼头的鱼一般的来自洞庭湖 ， 水东江大型湖泊的鱼 ， 那里的鱼肉质鲜美，无污染，一般选用的鱼头是草鱼或者花鲢，白鲢 。主要因为这品种的鱼头个大，肉嫩 。
剁椒鱼头为啥不用鱼身？剁椒鱼头顾名思义就是以鱼头为主，也是为了美观稍微带一点点鱼身，这样就使整个菜着起来美观而完整 。而用鱼身来做那就不叫剁椒鱼头叫剁椒鱼身了，而且鱼身口感比鱼头口感差了许多，且小刺也不少，适合用来红烧或水煮鱼片，溜鱼丁等 。
剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃？剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种 。
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一 。外形似鲢鱼，体型侧扁 。头部较大而且宽 ， 口也很宽大，且稍微上翘 。眼位比较低 。
2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里 。多分布在水域的中上层 。是中国特有鱼类 。在中国分布范围很广 。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高 。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用 。
剁椒鱼头是什么鱼的头？剁椒鱼头是鳙鱼的头 。
剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。据传 ， 起源和清代文人黄宗宪有关 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 。
鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等 。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头 。这句俗语包含两个因素，第一，“肉” ， 意为营养价值；第二，“馒头” ， 意为“吃饱、裹腹”，形容其大 。在中国分布范围很广 。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高 。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用 。
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