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荸荠生吃好还是熟吃好熟吃好 。
荸荠味甘、性寒，富含淀粉、钙、磷、铁、荸荠英、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，无论是生吃还是熟吃身体都能补充这些营养元素，但荸荠由于生长在淤泥当中，生吃有感染寄生虫的风险 ， 而煮熟荸荠吃则可以完全杀死寄生虫，同时荸荠煮熟后不易刺激肠胃 ， 有利于身体吸收营养，而且口感更加甘甜，还可搭配多种食材同煮，营养更为丰富 。
荸荠生吃和熟吃的功效对比功效差不多 。
荸荠性寒，食用具有清热降火、生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压、通淋利尿等功效 ， 无论是生吃还是熟吃都不影响其中的营养成分，适量食用都能起到上述益处，但生吃荸荠容易感染姜片虫病，建议生吃的时候将荸荠处理干净，以免对健康不利 。
生吃荸荠感染寄生虫几率暂无明确数据 。
目前临床上对于生吃荸荠感染寄生虫的几率并无具体数据，但荸荠生长在水田淤泥当中，其外皮以及内部都可能附着寄生虫或者细菌 ， 生吃的时候如果没有清洗处理干净，很容易感染寄生虫，如姜片虫病，这种寄生虫进入肠道生存繁殖的话会引起腹痛和腹泻导致营养不良，消化功能紊乱 ， 白蛋白减少各种维生素缺乏；还可可能引起腹泻与便秘交替出现，甚至肠梗阻；对于严重感染的儿童可有消瘦贫血、浮肿、腹水智力减退、发育障碍等危害 。
荸荠的最佳吃法和做法1、烤荸荠荸荠经过高温加热口感更甜，而烤制荸荠不仅能保留其脆甜口感，还能增强荸荠的果香味 ， 同时杀死荸荠上的寄生虫和细菌 ， 具体做法如下：
1、可先将买回来的荸荠用水清洗，清洗干净后用去皮器将荸荠表皮去掉 。
2、还有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉 ， 然后整个清洗一遍沥干水分 。
3、用锡纸将荸荠包住，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤35分钟即可放入烤箱中火加热5-10分钟即可 。
2、荸荠炖汤把荸荠放在水里或其他汤料里充分煮5-10分钟，同样可以杀死里面的寄生虫和细菌等有害物质，而且汤汁鲜甜，口感脆爽，营养丰富，利于肠胃吸收 ， 是非常好的吃法，具体食谱可参考以下做法：
【荸荠生吃好还是熟吃好 荸荠削皮还有寄生虫吗】马蹄肉丸汤
材料：荸荠500克，精肉馅500克，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，香菜15克，胡椒适量，糖适量，料酒适量，盐适量 。
做法：
1、荸荠洗干净去皮 ， 切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用 。
2、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅 。
3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚 。
4、把肉馅汆成丸子，下入锅中，肉丸全部漂起后 ， 再继续煮5分钟 。
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了 。
荸荠百合汤
材料：荸荠200克，鲜百合2朵，蜂蜜适量 。
做法
1、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净 。
2、荸荠先放入开水锅中，中火煮10分钟 。
3、再下百合稍煮2分钟即可（百合易熟，鲜一点好吃），喝时调入适量蜂蜜 。
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