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蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗放盐调味 ， 还可以促进蛋白质的凝固，有助于鸡蛋羹成型 。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象 ， 同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味 ， 促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水，以有利于蛋液凝固 。
蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐先放盐 。
如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话 ， 不利于盐的溶解和咸味均匀，建议在把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，然后加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里，也能起到促进鸡蛋羹成型的作用，所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的 。
蒸鸡蛋羹放多少盐大约1克左右 。
以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例 ， 大约需要放1-1.5克食用盐，建议先少放一点，以免太咸了 ， 导致鸡蛋液无法下咽，如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话，还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味 。
蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办根据情况决定 。
1、如果鸡蛋液还没有上蒸锅，那么直接放少许盐在蛋液里，然后搅匀即可 。
【蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐】2、如果鸡蛋羹已经在蒸制了，就要等到蒸好鸡蛋羹之后，在表面多放一些生抽、酱油、辣椒酱等调味 ， 或是炒一个咸肉沫、咸菜进行调味，还可以配其他重口味菜肴直接吃，反而具有解腻的作用 。
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