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没有小苏打用什么代替1.如果是做包子、馒头之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等替代小苏打 。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中 ， 能够让面团产生海绵状的膨松结构，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得蓬松 。
2.如果是做蛋糕，可以用泡打粉来替代小苏打 。泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂 。
小苏打可以用盐代替吗【没有小苏打用什么代替 小苏打可以用盐代替吗】不能 。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸 ， 碳酸受热分解产生二氧化碳和水，让面团发起来 。而食盐的化学名称为氯化钠，溶于水不发生反应 ， 并没有发面的作用 ， 因此不能代替小苏打 。
小苏打可以代替玉米淀粉吗不能 。
玉米淀粉也叫玉蜀黍淀粉，是用玉米为原料制成的，主要成分是淀粉 ， 还含有少量脂肪和蛋白质等，它具有一定的吸湿性，还有增稠的作用 ， 在日常生活中，主要用于勾芡、挂糊、煮汤、煮粥、做甜品等 。而小苏打是一种碱性添加剂，并不能大量使用 ， 它的作用和玉米淀粉千差万别，因此不能替代 。
放了酵母还放小苏打吗一般不需要，但是加了小苏打也不影响 。
酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值 。而小苏打也是起到发面的作用，二者的作用差不多 ， 且酵母的发面效果更好 ， 因此一般加了酵母就行了，但是加了小苏打也没有什么影响 。
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