北京烤鸭用两个字形容就是：肥、香
由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜?。?满嘴油 。
缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的 。
不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了 。
至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲 。
有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大 。
吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖 ， 因为嘴里都是从葱味 。
肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了 。
北京小吃：臭香臭香的，过瘾 。
解馋内脏篇
很多南方的朋友是不吃内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱 。
爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒 ， 蘸芝麻酱调料吃 ， 口感脆嫩，味浓 。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西 ， 恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝 。
卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧 ， 浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽 。
炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可不行 。
甜品篇：口感丰富，香味复杂 。
驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的 。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品 ， 有点儿像糯米滋，口感更清爽一些 。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢 。
豌豆黄：用豌豆和糖制成 ， 有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃 。
芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐 。
小豆凉糕：红豆加糖，我认为没有上面两款好吃 。
炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高 。这款推荐，绝大多数人都会喜欢 。
涮羊肉
北京曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来 。老北京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高 。
吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼 。
小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱+酱豆腐+韭菜花+香菜+香葱+少许醋+现炸辣椒油 。
吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好 。
其他篇
酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显 ， 酥软的鱼骨口感特殊 。
腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山东人一定爱吃 。
肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁 ， 入口即化 。
芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜 ， 恩就是这样，好吃 。
炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒 。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的 。
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