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豆腐是我们常吃的一种豆制品，清炒或者煲汤喝都是非常不错的，还可以补充维生素和蛋白质 。我们在外面买新鲜豆腐的时候，一定要注意看它的性状和气味，避免买到不新鲜的劣质豆腐块 。一些相关的挑选技巧详见下方 。
【豆腐怎么挑好坏-如何判断豆腐坏没坏】
豆腐怎么挑好坏1.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 略带光泽 。劣质豆腐颜色变深，直到呈浅红色和暗淡 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色 。
2. 用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压 ， 测试其弹性和硬度 。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定的弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质 。较差豆腐块基本完整，切面比较粗糙，质地不嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面有粘性，水洗后不粘手 。劣质豆腐块状不完整，结构粗糙松散，手感脆弱，无弹性，杂质多 ， 表面粘稠，水洗后粘手 。
如何判断豆腐坏没坏在室温下直接闻气味 。优质豆腐具有豆腐特有的香气 。劣质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有难闻的气味，如豆腥味、腐臭味或其他异味 。
辨别豆腐的味道时 ， 可以在常温下取一小样 ， 仔细咀嚼 ， 尝尝味道 。优质豆腐口感细腻嫩滑，口感纯正，清香四溢 。品质差一点的豆腐口感粗糙，味道清淡 。劣质豆腐有酸、苦、涩等异味 。
豆腐是怎么做出来的1.黄豆用冷水浸泡，基本上需要一晚 。如果你想加快速度，你可以用研磨机把大豆打碎 。将黄豆浸泡至可以用手掐的到黄豆为止 。
2. 用榨汁机将黄豆打成糊状，放入比较大的容器中 。
3.将开水倒入打好的豆酱中，搅拌成豆浆 。
4.将豆浆倒入纱布袋中揉捏，过滤掉豆渣 ， 锅中剩余豆浆煮沸 。煮沸后，继续煮十分钟以上 。
5.一勺盐卤水 ， 在锅里匀速搅拌，直到豆浆和糖浆里的水离开 。如果你想要更柔软的味道，你可以点豆腐，直到它形成小块豆腐脑 。
6.倒掉多余的水，把剩下的豆腐倒成固定的 ， 用纱布包好，开始压豆腐，豆腐就可以压实了 。
以上就是豆腐怎么挑好坏-如何判断豆腐坏没坏的内容，下面小编又整理了网友对豆腐怎么挑好坏-如何判断豆腐坏没坏相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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豆腐是绿色食品 ， 我们又如何辨别真假豆腐?感谢您邀请 。不理解,豆腐有假的吗?可能有用石膏豆腐冒充卤水豆腐的,但也不能算假的吧?另外,一般豆腐是白颜色的,不是绿色的,市售豆腐满足“绿色食品”要求 。
为什么买的嫩豆腐一切就碎了?做出来的水豆腐是否嫩不嫩 。和加入的石膏多少没有关系,豆腐做出来以后,放到豆腐板上面,需要给予一定的重量,也就是说给予一定的压力,这个重量小了,也就是压 。
为什么有的豆腐有豆香有的却有豆腥气?豆腐质量不好,才有豆腥味 。优质豆腐用手轻压,有一定的弹性和硬度,劣质豆腐则弹性较差 。闻豆腐的气味,优质豆腐有浓浓的豆香味,劣质豆腐则无豆香或豆腥味 。。
豆腐表面有粘液是怎么回事?表面有黏液的豆腐,是变质不新鲜的,由于常温摆放时间长,没有把握好存放的温度和湿度,导致细菌滋生,所以会布满了黏滑液 。2、闻起来有异酸味的豆腐,是变质 。
豆腐坏了怎样做臭豆腐?臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气熏人,故名为臭豆腐,小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤,后由友人 。
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