文章插图
鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了鲜猴头菇有点酸酸的：一种是质量有问题，还有一种醋放多了 。
好的鲜猴头菇肉质鲜嫩，味道香甜，可能会带有些微苦的味道，但不会有酸味，可能是鲜猴头菇在小贩手上放久了 ， 或者没有保存好，有些发酵了，出现酸味 ， 这说明稍微有点变质 ， 不是特别新鲜，是不能继续吃的 ， 以免对健康不利 。
另外就是烹饪鲜猴头菇的时候放多了酸味调味品 ， 如醋，也会导致味道发酸 ， 这是正常现象 ， 可以继续食用 。
新鲜猴头菇要泡吗要浸泡 。
先把新鲜猴头菇放到水龙头下清洗一遍 ， 流动的水可以将猴头菇上面大部分的细菌冲洗掉 。接着，准备一盆清水，加入适量的食用盐，将新鲜猴头菇放到盐水里面，浸泡一个小时左右 。这样可以将上面的细菌杀死，之后，再拿出来 ， 在水龙头下面冲洗，沥干水分即可 。
鲜猴头菇怎么存放1、放冰箱存放存放新鲜猴头菇很重要 ， 一定要注意方法，如果方法不对，这么珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉 。可以将新鲜猴头菇用保鲜膜包着，放进冰箱存放 ， 冰箱的温度在2-4度最好，不宜过低，如果温度过低，会把鲜猴头菇冻坏 。
2、晒干存放可以将新鲜的猴头菇放到太阳下面暴晒，这样猴头菇的水分被晒干，就不利于细菌的繁殖，就能够存放很长一段时间了 。如果天气不好，连日阴雨，也可以将鲜猴头菇放到烘干机里面烘干，之后再用干净的塑料袋密封存放 。
3、放在阴凉通风处可以将鲜猴头菇放到阴凉的地方存放，注意，要将它们分摊开来，不要堆到一起，堆到一起容易因为相互吸收水分而坏掉 。还可以用棉布装一些干木炭，和鲜猴头菇放到一起，这样能够让鲜猴头菇保持干燥，更有利于保存它们 。
鲜猴头菇苦怎么办1、剪除根部新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要原因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净 ， 否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味 。
小贴士：如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味 ， 并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味 。
2、冷水浸泡猴头菇用水清洗两三次，加水淹过 。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏 。
换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分 ， 浸泡超过一小时后，菇应该已经软化 ， 每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡 。
3、苏打水清洗【鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了 新鲜猴头菇要泡吗】小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净 ， 这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味 。
相关经验推荐
- 买的竹笋中间都是黑点能食用吗 鲜竹笋的做法与禁忌
- 新鲜椰子可不可以冷冻,没开口椰子保质期多久
- 金针菇过夜能吃吗 金针菇洗完能放多久
- 新鲜冲泡麦冬草的作用 盘点麦冬草的好处
- 古代饭店食材怎么保鲜 古代百姓如何保鲜食材
- 熟的鲜肉月饼隔夜如何加热 鲜肉月饼能吃凉的吗
- 洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗 蘑菇焯水后可以冷冻吗
- 白玉菇不焯水有毒吗 吃不焯水的白玉菇会中毒吗
- 鲜石斛泡水喝的功效 鲜石斛泡水喝有哪些功效
- 燕窝放保鲜还是冷藏 燕窝在冰箱里储藏时间多久为好