鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了 新鲜猴头菇要泡吗


鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了 新鲜猴头菇要泡吗

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鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了鲜猴头菇有点酸酸的:一种是质量有问题,还有一种醋放多了 。
好的鲜猴头菇肉质鲜嫩,味道香甜,可能会带有些微苦的味道,但不会有酸味,可能是鲜猴头菇在小贩手上放久了 , 或者没有保存好,有些发酵了,出现酸味 , 这说明稍微有点变质 , 不是特别新鲜,是不能继续吃的 , 以免对健康不利 。
另外就是烹饪鲜猴头菇的时候放多了酸味调味品 , 如醋,也会导致味道发酸 , 这是正常现象 , 可以继续食用 。
新鲜猴头菇要泡吗要浸泡 。
先把新鲜猴头菇放到水龙头下清洗一遍 , 流动的水可以将猴头菇上面大部分的细菌冲洗掉 。接着,准备一盆清水,加入适量的食用盐,将新鲜猴头菇放到盐水里面,浸泡一个小时左右 。这样可以将上面的细菌杀死,之后,再拿出来 , 在水龙头下面冲洗,沥干水分即可 。
鲜猴头菇怎么存放1、放冰箱存放存放新鲜猴头菇很重要 , 一定要注意方法,如果方法不对,这么珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉 。可以将新鲜猴头菇用保鲜膜包着,放进冰箱存放 , 冰箱的温度在2-4度最好,不宜过低,如果温度过低,会把鲜猴头菇冻坏 。
2、晒干存放可以将新鲜的猴头菇放到太阳下面暴晒,这样猴头菇的水分被晒干,就不利于细菌的繁殖,就能够存放很长一段时间了 。如果天气不好,连日阴雨,也可以将鲜猴头菇放到烘干机里面烘干,之后再用干净的塑料袋密封存放 。
3、放在阴凉通风处可以将鲜猴头菇放到阴凉的地方存放,注意,要将它们分摊开来,不要堆到一起,堆到一起容易因为相互吸收水分而坏掉 。还可以用棉布装一些干木炭,和鲜猴头菇放到一起,这样能够让鲜猴头菇保持干燥,更有利于保存它们 。
鲜猴头菇苦怎么办1、剪除根部新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要原因,因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净 , 否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味 。
小贴士:如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃,因为这类的猴头菇也会带有苦味 , 并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味 。
2、冷水浸泡猴头菇用水清洗两三次,加水淹过 。半小时换水(共两次),再等约两小时再换(两次),换水四次至六次,总共泡水至少5小时以上,最长可隔夜,不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏 。
换水过程:先将猴头菇吸饱的水挤压出来,刚开始菇的中心还是硬的,只需挤出花朵部分 , 浸泡超过一小时后,菇应该已经软化 , 每次换水务必将水挤压出来,再清洗一两次挤压,才添加新水浸泡 。
3、苏打水清洗【鲜猴头菇有点酸酸的是不是坏了 新鲜猴头菇要泡吗】小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用,平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后,放在苏打水中浸泡半小时,然后再取出用清水把它冲洗干净 , 这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味 。

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