食用碱是常见调味品，放在面团中可去除发面团的酸味，放在干货原料里，可迅速涨发，软化纤维，常被用于面条、面包、馒头等食品的加工，但据说食用碱加热后是有毒的，这是真的吗？食用碱加热后有毒吗无毒 。
食用碱是纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，其加热后味苦涩，可吸收水份，达到良好的黏弹性，并不含有有毒成分，可适量食用，能起到中和胃酸，保护胃部的作用，但不可长期食用，以免多吃影响人体对微量元素以及某些矿物质的吸收和利用率 。
粥里加碱对身体有害吗少量食用并无害处 。
食用碱放入粥中，可让粥食更为粘稠软烂，口感更好吃，更利于身体消化吸收粥中的营养物质，同时碱还有中和胃酸的作用，食用这样的粥更利于肠胃健康，但加食用碱不能放多，否则会造成粥食材当中的维生素b1、b2和维生素c等营养物质的损失，不利于营养均衡，另外放多了碱的粥，其味道带有明显的碱味，食用体验较差 。
备注 1、建议选择高压锅焖煮粥食，加入少量糯米粉，并适当延长熬粥时间，这样既还原了美味，又保留了营养物质 。
2、另外为了增加粥的粘稠性，除了加入碱以外，有的商家还会添加淀粉糊精、生粉、瓜尔豆胶、变性淀粉、黄原胶等物质，这些食品增稠剂的加入在安全剂量上不会对人体造成危害，也可放心食用 。
食用碱兑水能喝吗食用碱通常和温热水勾兑放入面团等材料中使用，但最好不要直接饮用 。
因为要是把握不好浓度的话，直接喝十分刺激肠胃，容易对肠胃造成伤害，其浓度过高的碱性水随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现让人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应 。如果长期饮用也会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应，所以不建议直接饮用 。
【食用碱经过高温会产生有毒物质吗 食用碱加热后有毒吗】
食用碱和白醋会有毒吗无毒 。
食用碱不能和白醋一起食用，并非因为两者同吃会产生有毒成分，而是因为食用碱是碱性食物，而白醋是酸性食物，在生物以及营养学中都有说明，酸碱食物同吃会发生中和作用，使彼此效用抵消，故食用碱不宜搭配白醋一起吃，否则会降低两者的食用价值 。
食用碱和什么一起有毒目前搭配健康无毒食物一起吃不会产生有毒成分 。
食用碱就是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却非常大，一般将其和热水搭配制成食用碱水，其食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度、减少食材的煮制时间，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物发得过透、过烂甚至变质，食材变味、变色等 。
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