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清蒸鲈鱼有营养吗【清蒸鲈鱼有营养吗 鲈鱼清蒸后水要倒出来吗】有营养 。
每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。
鲈鱼蒸久了还有营养吗有营养 ， 只是营养成分会流失很多 。
很多营养元素不耐高温 ， 例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会有些营养成分会流失，营养价值会有所降低 ， 不过，鲈鱼中的矿物质比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分，蒸久了也不会全面流失 。
鲈鱼清蒸后汤要倒出来吗建议倒出来 。
鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分 。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去 。
小贴士：如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒掉的 。
清蒸鲈鱼的做法材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g
调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜 ， 盐，料酒
1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放 ， 用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀;
2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片;
3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟;
4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀;
5、将锅中汤汁倒于盘底 ， 将蒸熟的鱼摆好 ， 上面撒上葱丝、姜丝;
6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可 ， 香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了 。
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