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椰子为棕榈科乔木椰树椰子的胚乳（椰肉） 。椰子原产于东南亚热带地区，我国台湾、海南、云南等地也有栽培，树龄最长者可达百年 。果实大似西瓜，圆形或卵状椭圆形，略呈三棱状，未熟时青绿色，成熟时暗褐棕色、果实成熟前浆液较多，充分成熟后浆液极少，从摇动果实发出椰子汁声可测知椰子的成熟程度 。果实分外、中、内三层果皮，外果皮较薄，中果皮为原纤维层，内果皮角质，衬着白色胚乳，内有空腔贮存椰浆 。秋季采摘备用 。椰子汁是深受人们喜爱的上等饮料，清如水，甜似蜜，晶莹透亮，清凉解渴 。椰肉可作为水果生食，有食其肉则不饥之说，还可以做菜，做蜜饯、糕点、糖果、果酱等 。种子可榨油，椰油可供食用及制造奶油代用品 。选购时以个大、肉厚、汁液多、味甜香者为佳 。
【营养成分】
椰肉含椰子油、碳水化合物及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等各种蛋白，并含有维生素类及生育酚等成分，油中的成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、羊油酸、羊蜡酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质 。椰子浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、铁、磷、钙、钾、镁、生长激素及维生素C 。外果皮含氢氰酸、纤维素、木质素、戈聚糖、灰分等成分 。
【性味功效】
椰肉性平味甘，入脾、胃经 。具有补益脾胃，杀虫消疳的功效 。主治小儿疳积 ， 面黄肌瘦 ， 食欲不振，绦虫，姜片虫等症 。
椰汁生津利水，适用于津少口渴及水肿、小便不利 。椰子壳杀虫解毒，可用于杨梅疮、筋骨酸痛 。椰子油外涂可用于疥癣、冻疮及神经性皮炎 。
【用法用量】
【椰子的营养价值和性味功效，椰子的功效与作用】椰子肉每次用60 - 120克 。椰汁用100 - 200毫升 。
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