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炸河虾用面粉还是淀粉好建议将面粉和淀粉混合使用 ， 也可以只用淀粉 ， 但是不建议只用面粉 。
因为炸河虾想要好吃，外面的那层面皮吃起来就要酥脆才好 。而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后河虾的外皮还会变软，就更不好吃了；如果使用淀粉 ， 将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的河虾外皮会起酥，吃起来非常酥脆，口感会更好 。
炸东西用面粉和淀粉的区别面粉：不酥脆、颜色深面粉就是小麦粉，有一定的韧性，如果用来给油炸食品挂浆 ， 会导致表面的裹浆比较厚，而且炸出来的食物不够酥脆，不匀不脆，色泽不好，颜色较深 。
淀粉：更酥脆、挂浆薄淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的 ， 具有一定的粘度，用来给油炸食品挂浆 ， 炸出来的食物外皮脆酥，薄脆匀，颜色金黄有光泽 。但是光用淀粉，挂浆较薄 。
炸河虾不裹淀粉能炸吗不裹淀粉也是可以炸的 。
裹面糊油炸河虾，会保持里面虾肉的水分，吃起来是外酥里嫩，河虾也不容易炸糊了 。
而如果不裹面糊 ， 对油炸河虾的火候和时间就要把握好一些 ， 因为一不留神就会炸过头了，将虾炸糊了 。而这样炸出来的河虾水分变少了，吃起来本身就会比较脆，也别有一番风味 。
炸河虾的家常做法食材：河虾300克，淀粉、面粉、食盐、食用油 。
做法步骤：
1.小河虾用水洗净，沥干水分 。
2.小河虾放入碗中，加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉，拌匀 。
3.烧热油 ， 可以先丢一个小河虾进去，如果入油后有油花，油温就可以了 。
4.把河虾入油炸，不断搅拌，以防结块 。
【炸河虾用面粉还是淀粉好 炸东西用面粉和淀粉的区别】5.河虾在油中浮起后再炸两分钟 ， 盛出即可 。
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