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看颜色正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味 ， 就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料 ， 增加牛肉干口感 。
看纤维再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道 ， 纤维是不会变的 。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗 ， 肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散 。
看价格以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤 。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了 。(也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”)
尝味道牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩 。
【牛肉干真假怎么分别 牛肉干如何区分真假】温馨提示：买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌 。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙 。
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