炒这道菜油要多放些 ， 最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒 。
芸豆，又称菜豆 。芸豆富含蛋白质、碳水化合物、钙、维生素B以及维生素C等多种营养物质 。但需要提醒的是，芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透 。
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